Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Готовим грибной суп


Готовим грибной супГрибной суп является блюдом изысканным. Считается, что для того, чтобы получить полноценный грибной суп, следует использовать только белые грибы (можно молодые подосиновики), а из других грибов нужный навар не получится. В этой статье собраны рецепты супов из различных грибов, но все же неизменным правилом остается то, что в суп кладутся только крепкие, молодые и не червивые грибы. Остальные детали обсуждаемы, включая возможность приготовления супа из сушеных грибов (но если перед сушкой они были молодые и крепкие).

Суп из лисичек и риса

Вам потребуется: свежие лисички – 100г, небольшая луковица, рис – 30г, сливочное масло, молотый красный перец – полчайной ложки, соль, мясной бульонный кубик, черный перец, петрушка.

Размешайте красный перец в жире, добавьте тонко порезанный лук и очищенные, тонко порезанные лисички. Тушите на слабом огне минут 15-20. Залейте горячим бульоном, приготовленным из кубика, посолите, добавьте черный перец, ошпаренный рис и варите. Приготовленный суп из лисичек посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком. Подавайте к столу с белым хлебом.

Суп из шампиньонов

Для его приготовления вам понадобится: пару луковиц, консервированные помидоры – 400г, подсолнечное или оливковое масло, шампиньоны – 250г, насыщенный бульон из кубиков – 6 стаканов, мелко нарезанная зелень (базилик, зеленый лук, укроп, петрушка), вермишель – 100-150г, сметана – пару стол. ложек, перец и соль.

Мелко порезать лук и обжарить в масле до прозрачного состояния. Размять помидоры вилкой и добавить вместе с маринадом к луку. Почистить шампиньоны, нарезать на тонкие ломтики и добавить в помидорно-луковую массу. Тушить при слабом нагреве, непрерывно помешивать, чтобы соус загустел. Залить горячим бульоном, приготовленным из кубиков, довести до кипения и 20 минут варить, приправить по вкусу. Добавить макаронные изделия и варить еще 5-7 минут, пока вермишель не будет готова.

Подавать суп из шампиньонов с добавленной в него измельченной зеленью и сметаной.

Суп-крем с грибами

Этот суп-крем нужно готовить из шампиньонов или белых грибов. Блюдо рассчитано на 4 порции. Возьмите 1 кг грибов, немножко питьевой соды, соль, луковицу, пару зубков чеснока, муки - 4 ст. л., сливочного масла – 3 ст.л., черный перец, сырой желток, табаско, 3 стол. ложки сливок, зеленый лук.

Тщательно и быстро промойте грибы, промокните их, почистите и нарежьте кусочками. Вскипятите подсоленную воду, добавьте щепотку соды, и варите грибы минут 15. Снимайте шумовкой пену.

Достаньте грибы из отвара и разминайте их до состояния пюре. Не выливайте отвар. Лук и чеснок очистите и измельчите, пассеруйте в сливочном масле. Добавьте грибное пюре, посыпьте все мукой, хорошенько перемешайте и быстро прогрейте.

Затем добавьте грибной отвар по вкусу и варите суп, часто перемешивая, около 25 минут. Снимите кастрюлю с плиты, приправьте суп солью и перцем, добавьте желток и сливки. Суп варить больше не нужно. Промойте зеленый лук, стряхните воду, нарежьте его колечками, смешайте с супом.

Похлебка с грибами

Рецепт похлебки с грибами требует следующие ингредиенты: картофель – 700г, свежие грибы - 300-400г (белые, подосиновики, шампиньоны, маслята), морковь, пару луковиц, корень петрушки, несколько горошин перца, соль, лист лавра, растительное масло – пару ложек, измельченная пряная зелень, сметана.

Нарежьте картофель крупными кубиками. Очистите корень петрушки и морковь, порежьте кружками, нашинкуйте лук. Лук, петрушка и морковь обжариваются на сковороде с растительным маслом. Очистите и тщательно промойте свежие грибы. Ножки у грибов отрежьте, мелко порубите, слегка обжарьте на сковороде с маслом, потушите, добавив горячей воды.

Нарежьте шляпки грибов ломтиками, положите в кастрюлю, залейте горячей водой (около 2-3 л), доведите до кипения, варите около 25 минут. Добавьте обжаренные морковь, лук, корень петрушки. Положите нарезанный картофель и тушеные грибы, варите до готовности на слабом огне.

Подавайте похлебку с грибами в тарелках, добавив сметану и посыпав измельченной пряной зеленью.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости