Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Выбираем и готовим овощи без содержания нитратов


Выбираем и готовим овощи без содержания нитратовПо совету диетологов в день нужно съедать не менее 400 грамм любых овощей. Это залог долголетия, красоты и здоровья. Но, на рынках и в магазинах не все овощи являются полезными. Все больше увеличивается содержание нитратов и других опасных веществ в овощах, поэтому они могут оказаться опасными. В сельском хозяйстве нитраты ускоряют рост и повышают урожайность растений.

Правильный выбор овощей

Весенние и молодые овощи содержат нитратов больше всех остальных. Особенно незрелые плоды. Обычно это молодая капуста, кабачки, огурцы и зелень. В молодых плодах содержатся в 2 – 5 раз больше нитратов, чем в созревших. Поэтому стоит быть очень осторожным с выбором весенних овощей. Кстати, овощи, перезимовавшие успешно, нитратов практически не содержат. Плоды с большим содержанием нитратов не хранятся длительное время и к Новому Году уже сгнивают.

Перед попаданием на прилавок на наличие нитратов должен проверяться любой овощ. Но стоить избегать слишком больших и ароматных, с чрезмерно яркой окраской плодов, так как не всегда у нас проводятся установленные процедуры. Вялых, с гнилыми пятнами овощей так же стоит избегать. Дело в том, нитробактерии делают нитраты опасными, а именно эти бактерии интенсивно размножаются в таких овощах.

Как обрабатывать

Свежие овощи полезнее всех. Но в свежие овощи содержат не только витамины, но и нитраты. Если на пару часов поместить овощи в холодную воду, от нитратов можно избавиться. То есть содержание нитратов снизиться в два раза. Все клубневые перед чисткой нужно хорошо промыть и, не жалея, снять кожуру. Так как нитратов больше всего в кожуре, их содержание снизится ещё на 15%. Никогда не оставляйте свежие салаты на следующий раз. Приготовьте и сразу съешьте, а не оставляйте на завтра. Добавление лимонной кислоты или сока в салат предотвратит размножение нитробактерий. Использование стеклянной или белой эмалированной посуды – лучший вариант.

Содержание нитратов снижается на 40-80% при варке, тушении и жарке овощей. Не забудьте, что длительная тепловая обработка овощей забирает много полезных веществ, так что не переусердствуйте. Обратите внимание на ваш выбор торговых точек, где вы приобретаете продукты и отбирайте овощи тщательнее. От вашего выбора овощей зависит ваше здоровье и здоровье ваших близких и любимых людей.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости