Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Какими должны быть качественные кухонные ножи?


Какими должны быть качественные кухонные ножи?Подобрать хороший кухонный нож совсем не просто. Ни в коем случае не приобретайте недорогие ножи: если нож некачественный, он будет плохо резать, требовать постоянной заточки, поэтому вы лишь усложните себе приготовление пищи. Кроме того, если купить некачественный кухонный нож, этот полезный инструмент будет служить вам очень недолго.

Так сколько на кухне должно быть ножей? Как утверждают профессиональные повара, на кухне вы должны иметь лишь 3 ножа, а именно:
- большой нож, 35-40 см;
- нож средний, 30-35 см;
- нож малый, 20-25 см.

Эти замечательные три помощника на кухне помогут вам разрешить любую задачу. Но также не будет лишним нож с зубцами для нарезки хлеба. Этот нож справится с нарезкой хлеба любой мягкости, и даже со свежей выпечкой.

Помимо прочего, существуют вид специализированных ножей, предназначенные для чистки овощей и рыбы, для нарезки колбасы и сыра, пиццы и пр.

Из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что на кухне нужно иметь только 4 основных ножа.

Из каких материалов изготовляют ножи?

Все знают, что нож включает в себя рукоять и лезвие. Отдельное внимание обратите на рукояти, которые сделаны из древесины, – этот вариант самый приемлемый и практичный.

Также есть ножи с пластиковыми и металлическими рукоятями. Рукояти пластиковые непрочные и зачастую быстро выходят из строя, более прочными считаются рукояти из металла, но они не такие удобные. Такие ножи довольно тяжелые, в особенности для кухни.

У хорошего ножа лезвие из качественной стали, часто встречаются ножи, сделанные из нержавеющего материала, а ножи, изготовленные из обычной стали, не рекомендуется приобретать, они выходят из строя и за ними нужен особый уход.

Знайте, что чем выше стоимость ножа, тем качественнее будет его сталь. Если купить нож с лезвием из плохой стали, он будет чаще тупиться, им можно порезать, а порезать хорошо вряд ли удастся.

Обратите внимание на экзотические ножи, например, из черной керамики. Они очень прочные и не будут тупиться.

Делаем выбор

Крепление рукояти ножа. Для большей прочности лезвие должно проходить сквозь всю рукоять ножа. Не покупайте ножи из пластика с литой рукоятью без клепок, она будет расшатываться при использовании, и лезвие быстро вылетит из нее. Что касается заклепок на рукояти – они должны плотно прилегать и быть отшлифованными, и не должны выходить из пазов.

Рабочее полотно

Благодаря широкому лезвию ножа вы получите более ровный срез, но широкое лезвие не очень удобно в использовании. Ножом, имеющим узкое лезвие, резать удобнее и легче, но срез получится неровным или даже рваным. Лучше всего остановить свой выбор на ноже со средним лезвием. Для чистки овощей приобретайте короткий нож с узким лезвием.

Лазерная заточка лезвия

Покупая нож, нужно взглянуть на заточку лезвия. Если вы обнаружите матовые перпендикулярные насечки, скорее всего, это лезвие имеет лазерную заточку. Как правило, ножи не затачивают при помощи лазера, а подвергают их огранке и закаливают. Лезвие лазерной обработкой нельзя будет наточить, ведь они являются самозатачивающимися, то есть чем больше вы будете резать таким ножом, тем он будет острее. Стоимость таких ножей немного выше, но вы не пожалеете о покупке.

Не экономьте на качестве ножа, ведь вы же не хотите платить дважды? Приобретите несколько качественных ножей, и вы будете пользоваться ими очень долго. Не мучьте себя плохим железом, которое постоянно придется затачивать.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости