Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Немного об импровизации на кухне


Немного об импровизации на кухнеРецепты кулинарии возникли в то время, когда произошло значительное ускорение темпа жизни, и люди начали искать все более простые и быстрые методы приготовления ежедневных обедов и ужинов. Однако многие не воспринимают всерьез строгие и точные рецепты, предпочитая кухонную импровизацию, все отмеряя на глаз, и взаимозаменяя ингредиенты.

Очень важно при этом обладать безупречными кулинарными навыками, четко понимать физическую и химическую природу происходящих на кухне процессов, и знать истинные вкусы продуктов и их сочетаний. Естественно, подобный опыт может прийти исключительно с практикой. Но что делать, если практики пока недостаточно?

Конечно, вы можете использовать скучные, но проверенные рецепты, а можете дать волю своей безудержной фантазии. Вы сами делаете окончательный выбор, хотя есть некоторые советы для того, как достичь лучших результатов, применяя на практике метод импровизации на кухне.

Вкусы

Вы должны определить, какие вкусы вам по душе, а какие будут лучше всего сочетаться друг с другом. Не забывайте, что не каждый продукт каждый раз имеет одинаковый вкус. К тому же, будет нелишним знать, каким вкусом обладает конкретный ингредиент до термообработки, чтобы уметь улавливать его оттенки в уже готовом блюде. И напоследок, пробуйте разные сорта одного продукта и описывайте для себя их разные вкусы.

Навыки

На конечный вкус мясных продуктов в большей степени влияет использование верного вида растительного масла или правильный нагрев сковороды до требуемой температуры, чем использование приправ и маринадов. Освойте самые простые навыки, например, как взбивать яйца или обжаривать овощи, и вы сможешь применять их для различных блюд. Нужно готовить разные виды овощей и типы мяса, тогда вы поймете, сколько времени необходимо для того, чтобы приготовить тот или иной продукт. Это знание очень пригодится вам в дальнейшем.

Полуфабрикаты

Если вы привыкли покупать в готовом виде бульоны и соусы, откажитесь от этого, готовь те их дома, это просто и экономно. Если получилось очень много – можно заморозить их и использовать для различных блюд. Не выбрасывайте кости от курицы, а, к примеру, свари из них бульон, можно из него сделать суп, ризотто, разные соусы и прочее.

Замена ингредиентов

Часто можно заменять бобовые, цветную капусту обычно используют вместо брокколи, а курицей во многих блюдах успешно заменяют свинину. Так и изобретают новые блюда. Не бойтесь экспериментировать! И…

Не бойтесь ошибок!

Ведь блюда так и появляются – кто-то допустил ошибку, добавив пару лишних ингредиентов, рецепт меняется, когда хозяйка подгоняет его по своему вкусу. Не будете делать ошибок – никогда и не сможете узнать, что работает, а что нет.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости