Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















5 самых распространенных способов приготовления яиц


5 самых распространенных способов приготовления яицЯйца – самый выгодный и удобный в приготовлении продукт, когда надо поесть наскоро. А омлет и яичницу умеют готовить даже дети!
Предлагаем вашему вниманию самые распространенные способы приготовления яиц.

1. Яйца онсен-тамаго

Отличительной особенностью приготовленных яиц является примерно одинаковая консистенция белка и желтка, напоминающая мягкий крем. Для приготовления яиц онсен-тамаго в термос опускают сырые яйца (не более двух штук) и наливают полный термос кипятка. Через 20-25 минут томления в термосе именно и получаются яйца кремообразной консистенции. Подают яйца с любым соусом.

2. Яйца-пашот

Яйца-пашот варятся без скорлупы, но при этом сохраняю свою форму. При варке не доводят воду до сильного кипения, а яйца берут не менее четырех дневной давности.

В кастрюлю со слабо кипящей водой добавляют 2 столовые ложки уксуса, делают в воде с помощью большой ложки воронку и аккуратно вводят сырое яйцо. При этом, желток при вводе яйца должен остаться неповрежденным, а уксус в воде обеспечит сохранение его формы во время варки. После варки в течение одной минуты, яйцо оставляют еще на 5-10 минут в горячей воде.

После этого яйца шумовкой выкладывают на бумажную салфетку для обсыхания. Подают яйца-пашот на листьях салата с горячими гренками.

3. Яйца Орсини

Для приготовления берут:
• три сырых яйца,
• 50 гр. любого твердого сыра,
• черный перец, соль,
• зелень.
Яйца орсини напоминают привычную яичницу или омлет.
Желтки отделяют от белков, оставляя их в яичной скорлупе. Белки взбивают до состояния крепкой пены вместе с солью, выкладывают на форму, равняют, формируют три отдельных, максимально отдаленных друг от друга углубления. В подготовленные углубления выливают желтки, посыпают тертым твердым сыром, сверху добавляют кусочек сливочного масла и выпекают 15-20 минут. Температура в духовке должна быть не ниже 150 градусов. Подготовленную форму следует смазывать маслом. Готовое блюдо подают, посыпав зеленью.

4. Яйца по-бирмингемски

Для приготовления потребуются пшеничные тосты в форме кирпича. В каждом тосте делают отверстия круглые или квадратные, или любой другой формы. Для этого используют ножи, стаканы или другие приспособления. Размер отверстия должен соответствовать объему сырого яйца.

Гренки и вырезанные из них серединки слегка обжаривают на сливочном масле, выливают в отверстия яйца, солят, перчат и поджаривают. Консистенция поджаривания полностью формируется на собственном вкусе. Поджаренные яйца в гренках накрываю поджаренными крышками и подают с зеленью и соусом.

5. Яйца по-сардски

• Считаются оригинальной закуской итальянских холостяков.

• Для приготовления жарено-вареных яиц по-сардски берут:
• шесть сырых яиц,
• 4 ч.ложки. винного уксуса,
• 3 ст.ложки. оливкового масла,
• чеснок свежий 1-2 дольки,
• петрушку,
• 2-3 ст.ложки. хлебных крошек.

Отварные и охлажденные яйца чистят и разрезают на две половинки.
На разогретую сковородку кладут сливочное масло, добавляют соль и уксус и обжаривают яйца с двух сторон. Причем, первоначально начинают обжаривание яйца желтком вниз. Обжаренные яйца выкладывают на блюдо.
А на сковороду отправляют измельченный чеснок и зелень, после обжаривания которых добавляют хлебные крошки и жарят их до золотистого цвета. Полученную массу выкладывают на яйца. Закуску можно подавать к столу.

6. Кокот-яйца с овощами и курицей

Для приготовления кокот-яиц берут:
• четыре сырых яйца,
• одну куриную грудку,
• несладкий йогурт – один стакан,
• две моркови средних размеров,
• сельдерей – один стебель,
• порей - один небольшой стебель,
• соль, зелень, перец.

Куриную грудку сырую нарезают небольшими кусочками, смешивают с нарезанными соломкой овощами и измельченной зеленью, солят, добавляют перец, заливают йогуртом и оставляют под этим маринадом на 30-40 минут.

Подготовленное в маринаде мясо с овощами раскладывают в две формы, сверху осторожно на каждую форму вводят по 2 яйца. Выпекают в духовке при температуре 180°С до готовности.

Блюдо может быть прекрасным романтическим завтраком выходного дня для людей, которые никуда не спешат и наслаждаются обществом друг друга.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости