Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Пекинская капуста. История, свойства, использование в кулинарии


Пекинская капуста. История, свойства, использование в кулинарииРодиной пекинской капусты является, как можно догадаться даже из названия, Китай. Появилась она несколько тысячелетий лет назад и получила довольно широкое распространение в кулинарии. В данной статье мы остановимся на полезных качествах пекинской капусты, а также посмотрим, что из нее можно приготовить. Затронем мы и другие нюансы.

Свойства пекинской капусты

Несмотря на внешнее сходство с салатом, она относится все же к семейству капустных. Нежные листики капусты имеют очень сочный вкус, твердые жилки отсутствуют, мякоть гораздо более нежная, нежели у салата. Из-за своеобразной формы листьев она получила название «суповая ложка».

Урожай пекинской капусты можно собирать уже спустя пару месяцев после посадки. Овощ прекрасно себя чувствует в мягком климате.

Овощ необычайно богат витаминами С и А. Так, содержание в одной чашке тушеной или вареной капусты витамина А превосходит суточную потребность организма в этом витамине; витамина С в ней около 2/3 от суточной нормы.

Подготовка пекинской капусты

Перед тем как приступить к приготовлению пекинской капусты необходимо отделить листья от кочерыжки и промыть каждый из них по отдельности.

Хранение пекинской капусты

Для лучшей сохранности капусты мойте ее непосредственно перед тем, как готовить. Капуста может храниться в холодильнике не более шести дней.

Сфера применения

Есть ее можно в жареном, тушеном виде, можно добавлять ее в супы, борщи, овощные рагу, гарниры, салаты, да и просто употреблять в пищу в сыром виде. Ее можно использовать в приготовлении блинов и голубцов, с ней тушат грибы или ребрышки. Кроме того, ее квасят, маринуют, засаливают и сушат. В принципе, она может стать ингредиентом любых блюд, в которых традиционно используются другие сорта капусты и салат. Большую популярность пекинская капуста приобрела в азиатской кухне.

Рецепт салата из пекинской капусты

Чтобы приготовить 4 порции салата вам потребуются следующие ингредиенты: мелко нарезанная пекинская капуста (3 чашки), порезанная капуста напа (1 чашка), порезанная красная паприка (1 большая штука), шинкованная морковь (1/2 чашки), порезанный огурец (1/2 чашки), свежий или консервированный зеленый горошек (1/2 чашки), порезанный зеленый лук (1/4 чашки), мелко порезанная кинза (1/4 чашки), несоленый арахис (1/4 чашки). Все компоненты выложите в большую салатницу и перемешайте.

Для приготовления заправки необходимо взять соевый соус (2 ст.л), коричневый сахар (1 ст.л.), рисовый уксус (2 ст.л.), лаймовый сок (2 ст.л.), раздавленный чеснок (1 зубчик), раздавленный или мелко порезанный свежий имбирь (1 столовая ложка), кунжутное масло (2 ч.л.) оливковое масло (1 ст.л.). Тщательно перемешайте все ингредиенты для заправки.

Остается лишь добавить заправку в салат и перемешать.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости