Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Готовим квас - самый летний напиток!


Готовим квас - самый летний напиток!Квас всегда считался одним из самых популярных и напитков на русской земле. Он имеет многовековую историю, но актуален и любим даже в наши дни. «Квас» - славянское слово, от него произошли «квасить», «квасной» (кислый или киснуть), суть его в том, что изначально квас готовился из закисшей ржаной муки и из хлеба с солодом.

Квас готовился в любом доме, он был натуральным источником витаминов, как летом, так и зимой, и пили его подчас чаще, чем простую воду.

Способов приготовления этого напитка существует множество, хотя сегодня хозяйки предпочитают приобретать готовый продукт, а не готовить его самостоятельно.

Для того чтобы напиток получился вкусным и мог долго храниться, при его приготовлении следует соблюдать ряд правил:

- Квас готовится из хорошо прокипяченной воды;
- Квас следует готовить в хорошо проветриваемом помещении, чтобы никакие посторонние ароматы не отразились на его вкусе;
- Квас следует готовить в стерильно чистой посуде, не имеющей запаха, лучше всего для этой цели подойдет эмалированная, стеклянная или специальная деревянная посуда (квасная кадка или бочонок);
- Квас следует готовить исключительно из продуктов высокого качества, хорошо вымытых, не плесневелых и без примесей;
- Режим брожения должен протекать согласно инструкции. Для того, чтобы не появился гнилостный запах следует постоянно снимать и убирать пену;
- Готовый квас следует хранить в прохладном, недосягаемом для пыли и солнечных лучей месте.

Конечно, можно заморочиться и приготовить квас «с нуля» - прорастить своими руками зерна ржи, пшеницы, ячменя, овса и т.д., и после этого получить из них солод, но можно и пропустить этот шаг, потому что такой способ требует слишком много времени на подготовку, а прочие рецепты ему ничем не уступают.

А ленивые могут готовый концентрат сусла или готовый солод, тогда приготовить квас – проще простого.

Вот несколько рецептов приготовления кваса, для тех, кто не прочь попробовать и поэкспериментировать.

Белый квас

Для него потребуется:
Кипяченая вода- 3-4 л,
Ржаная мука - 3 ст.,
Гречневая и пшеничная мука – по 2 ст.,
Солод ячменный- 0,5 ст.,
Солод ржаной - 1 ст.,
Жидкие дрожжи - 1 ч. ложка.

Способ приготовления:
Ржаная, пшеничная и гречневая мука смешиваются с ячменным и ржаным солодом, а затем с частью кипятка, необходимого для того, чтобы замесилось негустое тесто, которое следует выдержать при комнатной температуре около 5 часов.

После этого тесто разводится оставшейся кипяченой водой, в него добавляются дрожжи, и оно ставится в холодильник на 2-3 дня.

После этого квас уже можно пить.

Квас из сухарей

Для него потребуется:
Кипяченая вода - 3 л,
Мука пшеничная - 1,5 ст. ложки,
Ржаные сухари - 1,5 стакан,
Патока - 1 стакан,
Дрожжи - 1 ч. ложка,
Изюм.

Способ приготовления:
Ржаные сухари следует залить кипятком, после чего дать им остыть до еле теплого состояния, процедить, не выжимая. В смесь добавить патоку и разведенные в теплой воде дрожжи, после чего оставить в теплом месте для настаивания на12 часов.

Готовый напиток процедить в бутылки, в каждую добавить по изюминке, плотно закрыть и убрать в холодильник на 3-4 дня.

Квас из сушеных фруктов

Для него потребуется:
Холодная прокипяченная вода - 3 л,
Сушеные груши и яблоки – по 2 стакана,
Изюм - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:
Яблоки и груши заливаются водой и выдерживаются 2-3 дня при комнатной температуре, пока не начнут бродить.

После этого настой убрать в холодильник на 20 дней, затем процедить и разлить его по бутылкам, в каждую разложить по 20-30 изюминок. Хранить в холодильнике еще 2 недели. После этого квас готов.

Ягодный квас

Для него потребуется:
Кипяченая вода - 3 л,
Квасная гуща - 1 стакан,
Черная смородина - 2 ст. л.,
Рябина - 1 ст. л.,
Мята - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:
Квасную гущу развести кипятком, после чего убрать в теплое место на 12 часов. Затем в раствор добавить смородину, рябину и мяту, довести все до кипения, остудить и убрать в холодильник на 12 часов. Затем полученный напиток следует процедить. Перед употреблением можно добавлять сахар.

Наслаждайтесь вкусом этого летнего напитка!


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости