Приправа к суши – острый маринованный имбирь
Пять популярных рецептов смузи из летних ягод
Домашняя выпечка. Секреты успеха
Блюда из лаваша


















Блюда из лаваша


Блюда из лавашаО гастрономической ценности лаваша можно сказать всего одной поговоркой: «Хоть черта в лаваш заверни – все равно вкусно будет». К слову сказать, рулет из лаваша – это далеко не все, что можно приготовить из этого тонкого теста.

На первый взгляд, нет ничего сложного в том, чтобы завернуть в такую «хлебную» салфетку, мелко нарезанную начинку. Но и в таком деле есть свои секреты. Во-первых, лаваш должен быть свежий, потому что на второй день его практически нельзя свернуть – сломается. Поэтому, при выборе лаваша обращайте внимание - не трескаются ли его края, если их сгибать. Если беспокоитесь, то сложите лист лаваша пополам – так он точно не сможет порваться.

Способов заворачивания начинки в лаваш тоже множество. Рулетами, кулечками, трубочками, блинчиками и конвертиками. Прекрасно выглядят холодные закуски, приготовленные в виде рулетов из лаваша – срез такого порционного кусочка показывает всю цветовую гамму составляющих его ингредиентов.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Нам потребуется: 2 листа лаваша, 200 гр. слабосоленой красной рыбы, 200 гр. плавленого сливочного сыра и пучок укропа.

Способ приготовления. Лист лаваша развернуть и намазать плавленым сыром, красную рыбу порезать тонкими квадратиками и выложить на лист в шахматном порядке. Посыпать все измельченным укропом. Свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей на стол разрезать на порционные кусочки.

Скорый штрудель

Нам потребуется: 1 лист лаваша, 2 небольших яблока, 2 ст. ложки конфитюра или джема (к примеру, абрикосового), 2,5 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 70 гр. сливочного масла, 100 гр. грецких орехов и сахарная пудра.

Способ приготовления. Очистить яблоки от семян и нарезать их дольками. Обжарить их с 2 ст. ложками сахара до карамелизации, затем добавить джем и потушить еще минут пять. Яйцо взбить с оставшимся сахаром. Натереть сливочное масло и растолочь грецкие орехи. Разложенный лист лаваша смазать яичной смесью, выложить половину сливочного масла, начинку и посыпать грецкими орехами. Не сдавливая завернуть рулет и смазать сверху оставшимся сливочным маслом.

Выпекать в духовке при температуре 200°С около 15 минут. После того, как готовый штрудель остынет, посыпать его сахарной пудрой.

Шаурма по-домашнему

Нам потребуется (4 порции): 4 листа лаваша, 0,5 кг. куриного филе, стакан сметаны, 200 гр. квашеной капусты, 2 помидора, 100 гр. маринованных огурцов, 2 зубчика чеснока, свежая петрушка и зеленый лук, аджика.
Способ приготовления. Нарезать куриное филе небольшими кусочками и обжарить на сковородке с маслом. Посолить, добавить специи и оставить на медленном огне. Пока курица доходит нарезать помидоры полукольцами, а огурцы – соломкой. Отжать и хорошо порубить квашеную капусту.

Соус нужно сделать так - тщательно перемешать сметану с раздавленными зубчиками чеснока и мелко нарезанной зеленью.

Готовую курицу (немного подрумяненную, но не сухую) выложить на доску и хорошенько порубить ножом. Развернуть лаваш, смазать соусом, не доходя примерно ¼ до краев выложить капусту, мясо, огурцы, помидоры и сверху смазать аджикой. Завернуть плотным рулетом и отправить в горячую духовку на 10 минут. Готовую шаурму смазать соусом и украсить свежей зеленью.

Рыба, запеченная в лаваше

Нам понадобятся: 1 рыба (скумбрия), 2 листа лаваша, 100 гр. сливочного масла, 1 помидор, укроп, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Первым делом нужно подготовить рыбу – отрезать голову и плавники. Нарезать помидор крупными кружками. Лаваш смазать маслом. На середину одного листа выложить рыбу, посолить её и приправить специями. Внутрь рыбы положить сливочное масло, кусочки помидора и укроп (несли он свежий, то можно просто пучком).

Завернуть рыбу в лаваш. Перевернуть и завернуть во второй лист. Лаваш должен хорошенько закрывать рыбу со всех сторон. Завернуть лаваш с рыбой в фольгу и выложить на противень. Убрать в духовку, разогретую до 180°С на 40-50 минут (в зависимости от величины рыбы).

Суп из лаваша

Лаваш может стать отличной альтернативой лапше, если его добавить в суп, порезанный мелкой соломкой. Причем он будет похож именно та домашнюю лапшу, которую готовили еще наши прабабушки, раскатывая пресное тесто большими кругами и сушившими его над горячими углями. Лаваш добавляется в готовый суп, когда он уже разлит по тарелкам.

Также лаваш может быть полезен в качестве своеобразной мучной «прослойки» во вторых блюдах. К примеру, его можно использовать при приготовлении традиционного азербайджанского плова: застелить дно казана лавашем, выложить на него отваренный до полуготовности рис, поджаренное мясо и специи. Отправляют все это в духовку, где блюдо доходит на слабом огне.

Даже такое привычное всем блюдо, как омлет, можно приготовить в лаваше. И поверьте – он от этого только выиграет, как внешне, так и вкусом.

Омлет в лаваше

Нам потребуется: 1 лист лаваша, 8 яиц, пол чайной ложки соли, 40 гр. сливочного масла и щепотка разрыхлителя.

Способ приготовления. Для начала растопить на сковороде половину сливочное масло и убрать его в сторону. Уложить в нее лист лаваша так, чтобы один его конец свешивался, а оставшаяся часть была сложена пополам, застилая дно двумя слоями. Яйца взбить с солью и разрыхлителем, после чего вылить их на сковороду с лавашом. Сверху закрыть все свободным куском лаваша, аккуратно подоткнув его края под нижний слой. Сверху пластинками разложить оставшееся сливочное масло. Сковороду закрыть крышкой и поставить все на медленный огонь. Через 10 минут аккуратно перевернуть на другую сторону и подержать на огне еще минуту. После этого убрать сковороду с плиты, и оставить омлет доходить под крышкой еще около 5-10 минут.

В качестве наполнения омлет можно разнообразить сыром, ветчиной или овощами.


Опубликовано: 19-11-2013 в 00:24
Рейтинг новости